Educatieve non-profit organisatie voor een gezonde en duurzame leefstijl

Categorie: VOEDING Page 1 of 2

Voedingstekorten

We horen altijd hoe belangrijk het is om een variatie van voedingsmiddelen te eten, met een ​​breed scala aan vitamines en mineralen, maar pas als we niet genoeg krijgen, realiseren we ons echt de effecten.

Zich zonder reden moe voelen, weinig energie hebben, er bleek uitzien en altijd ziek worden, kunnen allemaal tekenen zijn van bepaalde tekorten aan voedingsstoffen. Niet genoeg vitamines en mineralen binnenkrijgen, kan op de lange termijn gevolgen hebben voor onze gezondheid.

“Het eten van een goed uitgebalanceerd dieet is essentieel om alle vitamines en mineralen te krijgen die ons lichaam nodig heeft om effectief te functioneren”. “Deze essentiële voedingsstoffen hebben verschillende functies in het lichaam – van het synthetiseren van lichaamsweefsels zoals onze botten en spieren tot het overbrengen van zenuwsignalen door het hele lichaam, als voorlopers voor duizenden enzymen in het lichaam, tot het verwijderen of neutraliseren van afvalproducten van het lichaam. “

Omdat niet alle vitamines en mineralen op natuurlijke wijze in het lichaam worden geproduceerd, benadrukt de hygiënist het belang om ze uit volwaardige voeding te halen.

“Het lichaam heeft veel verschillende vitamines en mineralen (micronutriënten) nodig die cruciaal zijn voor groei, ontwikkeling en het voorkomen van chronische ziekten, en niet alle worden op natuurlijke wijze in het lichaam geproduceerd, dus je moet ze uit je voeding halen.

“De hoeveelheid van elke voedingsstof die je zou moeten consumeren, hangt af van je leeftijd, levensfase, gezondheid (als je een chronische gezondheidstoestand heeft of niet), zwangerschap en borstvoeding, en de hoeveelheid lichamelijke activiteit die je doet en op welke intensiteit en niveau. “

Als we niet genoeg vitamines en mineralen verwerven via voeding, zijn de potentiële risico’s om een ​​tekort aan voedingsstoffen te krijgen verreikend.

“Zonder deze essentiële voedingsstoffen kunnen we niet groeien of niet goed functioneren. Dit is vooral belangrijk in de eerste levensjaren waarin we ons snel ontwikkelen. Een tekort aan voedingsstoffen in deze periode kan bijzonder schadelijk zijn.”

Voedingstekorten kunnen zich op verschillende manieren manifesteren, zowel fysiek als mentaal. We moeten dagelijks verschillende soorten voedsel eten om alles te krijgen wat ons lichaam nodig heeft om ons gezond en gelukkig te houden. “Wanneer micronutriënten niet in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen verschillende ongewenste symptomen ontstaan. Dit kunnen problemen zijn met de spijsvertering, huidproblemen, achtergebleven of defecte botgroei, humeur- en geestelijke gezondheidsproblemen en zelfs dementie.”

Met veel rages op het vlak van voeding, waarbij teveel nadruk wordt gelegd op een voedselgroep, bv granen, of vetten of eiwitten… zijn tekorten aan voedingsstoffen geen zeldzaam verschijnsel.

Een voedingstekort treedt op wanneer het lichaam de benodigde hoeveelheid voedingsstoffen niet opneemt. Het kan ook voorkomen bij mensen die kieskeurige eters zijn en niet veel variatie hebben in hun voedselkeuze, of bij mensen die bepaalde voedselgroepen vermijden, of dit nu om persoonlijke redenen of vanwege een specifieke gezondheidstoestand is. Hier hebben we een belangrijk punt : je voeding kan alles bevatten, en toch heb je een tekort. Wat zijn de belemmerende condities voor het opnemen van bepaalde substanties? De waarheid is dat dit een complex kluwen is. Het kan te maken hebben met iemands microbieel evenwicht – met de conditie van de darm, de spijsvertering van boven tot onder, de manier van eten, de voedselcombinaties, de hoeveelheden, bepaalde intoleranties, de conditie van de pancreas, de samenstelling van de spasecreties..

Om ervoor te zorgen dat je voldoende vitamines en mineralen binnenkrijgt, raadt men aan om dagelijks verschillende soorten voedsel te eten en niet alleen te vertrouwen op voedingssupplementen. Dat is een goede raad. We moeten de wereld niet op zijn kop zetten door de supplementen op de eerste plaats te zetten en de voeding te verwaarlozen. Nooit zijn supplementen een excuus. Ze zijn letterlijk wat het woord zegt, een aan-vulling. Ze doen datgene waar je, ondanks al je goede zorgen en keuzes, zelf niet toe komt.

“Supplementen zijn een manier om je inname van voedingsstoffen aan te vullen als je worstelt met je dieet of in periodes waarin de eisen worden verhoogd, zoals zwangerschap. Het is echter belangrijk om te onthouden dat dit moet worden gezien als een oplossing voor de korte termijn en niet als een alternatief voor gezond eten. “Er zit zoveel meer in ons voedsel dan alleen vitamines en mineralen, die we elke dag ontdekken. We moeten dagelijks verschillende soorten voedsel eten om alles te krijgen wat ons lichaam nodig heeft om ons gezond en gelukkig te houden.”

Juist Combineren

De Nieuwe Digitale Brochure over Juiste Voedselcombinaties, is een hele studie geworden, met tal van toevoegingen en info die je moet kennen over gezonde voeding en het verbeteren van het voedingspatroon.
De brochure bevat tal van do’s en dont’s. Net zoals vorige week, heb je hier nog een tweede dont’.

Zure producten met zetmeel 

Zure producten maken van je mond een zure omgeving en dit remt de werking van amylase, dat alleen in een basisch milieu werkt. Het zetmeel komt dan onverteerbaar in je maag en… behoudt zijn complexe structuur.

Een tomaat bevat citroenzuur en oxaalzuur, die bij combinatie met zetmeel elke werking van het enzym amylase onmiddellijk stopt. Het koken van tomaten versterkt de werking van beide zuren nog eens. 

Zure aardappelsalade is een gerecht dat door je lichaam niet in dank wordt afgenomen.

Azijn of citroen* toevoegen aan een salade die met aardappels of rijst genuttigd wordt, stopt ook de werking van amylase.
Mayonaise op basis van azijn of citroen* is sterk geconcentreerd en belet de vertering van eventueel zetmeel in de rest van de maaltijd.

Bananen bevatten erg veel zetmeel en mogen nooit in combinatie met zuur fruit, zure groenten of andere zure producten gegeten worden. 

Sinaasappelsap en dergelijke mag je niet tegelijk met, of na het eten van zetmeel drinken.

Fruit heeft gelukkig het voordeel dat, als je het afzonderlijk of in je juiste combinatie eet, het snel verteert. Het eventuele zuur van het fruit is – afhankelijk van de hoeveelheid – na ongeveer twintig à veertig minuten uit de maag.

  • Azijn vraagt een verdunningsgraad van 1:500 – citroensap 1:25. Om deze reden is de toevoeging van azijn aan voeding nooit te adviseren. Waar je toch gebruik wil maken van zuren verdient citroen de voorkeur.
  • Geen sinaas of tomaat? Verschillende bronnen verdedigen om geen sinaas (of citrus in het algemeen) en tomaat te eten. De argumenten die ze daarbij gebruiken  zijn vals. Er is wel degelijk een probleem met sinaas en tomaat, en dat vinden we in de combinaties. In combinatie met zetmeel hebben zowel sinaas als tomaat (en in hun kielzog alle andere zure vruchten en vruchtgroenten) een negatieve impact op de vertering van zetmeel. Nochtans als we de toepassingen zien van tomatensaus (bij pasta, friet…) of het drinken van sinaasappelsap bij maaltijden… is het allemaal goed te begrijpen. 

Voedselcombinaties

Het zou kunnen dat het lang geleden is dat je nog iets hoorde over juiste voedselcombinaties. Ik kan me in ieder geval niets voor de geest halen dat ik de voorbije paar jaar las of hoorde… Niet meer relevant, of niet meer van toepassing? Zeker weten. Door het compleet herwerken van de brochure Juist Combineren, voor het maken van een digitale versie, word ik opnieuw geconfronteerd met waarheden die iedereen die van zijn gezondheid houdt, zou moeten kennen. Hier al een eerste deel.

Fruit met zetmeel

Zetmeel combineert slecht met fruit, suiker en andere zoete producten. Je mond houdt in feite je lichaam voor de gek. Omdat je lichaam geen enzymen nodig heeft om suikers af te breken, stopt het de afscheiding van amylase zodra je mond zoet proeft.

Voor de vertering van zetmeel is nu nét amylase onmisbaar. 

Het minste spoor van zoet in je maaltijd zet de amylaseproductie stil. In je maag blijft het niet verteerde zetmeel achter.

Afzonderlijk gegeten blijft zetmeel ongeveer drie uur in je maag, terwijl brood met enige vorm van zoet beleg wel zes uur in je maag blijft. Enkelvoudige suikers gaan, bij gebruik op een legen maag snel doorheen de maag. De maag doet er niets mee en laat de suikers (van fruit of andere voedingsmiddelen) gewoon passeren. Opgehouden in de maag gaat suiker makkelijk tot ontbinding over en gaat fermenteren (alcohol vormen). Als suiker te lang in je maag blijft kan deze gaan gisten en in combinatie met de zuren die worden uitgescheiden voor de rest van de maaltijd, wordt het een zure gisting met azijn-vorming. Vandaar de zure reflux. De beginfase van alcohol zorgt voor compressie in de maag, samen met de zuren, wordt het een explosief vat dat zoekt om zich te ventileren. Dat kan maar via twee poorten: terug de keel in, tot in de mond; of gewoon doorstoten naar de dunne darm. In beide gevallen is het problematisch, maar waarschijnlijk wordt alleen aan het eerste de nodige aandacht gegeven. Dan hoor je “Ik heb een slechte maag”. Nee, dat wijst op een goede maag. Maar je hebt er alleen de verkeerde zaken in gestopt. Dat kunnen stuk voor stuk gezonde dingen zijn, maar de combinatie maakte het verschil.  Elke keer je zure maagoprispingen hebt, beschuldig je niet langer je maag, maar stel jezelf de vraag: wat heb ik samen gegeten? Of was je maag van je vorige maaltijd nog niet geheel gereinigd? Houd er rekening mee dat dit ernstige consequenties kan hebben, en dat een maagtabletje altijd te laat komt. 

Fruit is dan wel gezond – maar zo zeker niet. En het zetmeel wordt door de slechte vertering omgezet in ongewenste afvalproducten die belastend zijn.

Krentenbrood is dus kennelijk niet zo prettig voor je spijsvertering! Evenmin als aardbeien met brood of muesli met honing. Zo zie je dat op zichzelf heel gewone dingen, als aardbeien en brood bij elkaar gegeten, slecht voor je kunnen zijn.

Nochtans is dat een combinatie die in ontelbare varianten op ons bord verschijnt. Brood wordt zelden alleen gegeten, en slechts weinig mensen denken eraan om brood met groenten te eten. 

Dus wordt het brood met jam, brood met honing, brood met hagelslag, brood met fruit… We zijn het zo gewoon dat we niet meer opkijken van wat het doet met onze energie. 

Laten we eerlijk zijn, brood is altijd moeilijk te combineren. Ook brood met eiwitten is niet ideaal. 

En hoe zit het dan met muësli met gedroogde vruchten? Alles hangt ervan af wat we onder muësli verstaan. Als dit havervlokken zijn, 12 uur geweekt in zuiver water, en in een kleine hoeveelheid – volgens het origineel recept, dan kan fruit en geweekt gedroogd fruit niet echt een probleem zijn. Droog uit het pak, veel granen en weinig fruit… is een ander verhaal. Het ontbijt zet veel mensen voor schut, want eigenlijk is het veel complexer dan dit. Niemand eet alleen zetmeel met suiker. Meestal is er ook nog een pak vet bij, op brood, in gebakjes… Een andere opmerking is, dat veel verse vruchten ook zuren bevatten. Ook de inwerking van zuren belet de werking van de amylase voor de zetmeelvertering.

De binnentuin

kweek biologische voeding zonder grond en zonder een groene duim… Kiem ! Van zaad tot salade in één week !

Een frisse kijk op KIEMENHet verhaal van Dr. Pûr Natûr Voortgeborduurd op “Wees je eigen Dokter !” van Ann Wigmore…

Zélf Kiemen…

Heb je er ooit van gehoord, maar kon je niet geloven dat het zo eenvoudig was om je voeding zelf voort te brengen ?

Ooit mee bezig geweest, maar je activiteiten stopgezet, omdat het een rotboel werd, omdat het maar niet wou lukken…

Heb je het gevoel dat je een groene duim moet hebben om dergelijke experimenten aan te pakken ? Mislukte het kiemen te dikwijls? Er is altijd een verklaring voor het niet slagen van je kiemerij.

We kijken even over de schouder van een expert-kiemer. Elke week massa’s kiemen… en enkele interessante rauwe specialiteitjes mét kiemen. 

Waarom kiemen zo gezond zijn. 

Het motto van Dr. Pûr Natûr is “laat het natuurlijke zo natuurlijk mogelijk”.  Hij breekt een lans voor levend voedsel. Daarom is hij zo enthousiast over kiemen – de enige voeding die blijft groeien… tot op je bord !!! De kracht van jonge, bijzondere groenten, voor iedereen binnen bereik. !

Zaden, water & wachten

Er bestaat een eenvoudige manier om het hele jaar door, zelfs binnenshuis, levend voedsel te laten groeien van de allerhoogste kwaliteit. De voorbije jaren heben we het zelf kiemen van zaden gepromoot en zijn heel veel mensen begonnen met hun binnenhuis-kiemerij.

Ken je het kiemen nog niet ? Dan is dit de gelegenheid om je te laten boeien door een op vele vlakken interessante bezigheid die je terug met je eigen voeding in contact brengt. Zelf kiemen is een stuk zélfvoorziening. Als je vindt dat je voedingsassortiment te eng is, is dit de gelegenheid om het uit te breiden. 

Vele eeuwen geleden sprak niemand minder dan Hippocrates deze wijze woorden :  “laat uw voedsel uw medicijn en uw medicijn uw voedsel zijn”. Deze uitspraak is zeker van toepassing op de levenskrachtige voeding die schuilt in kiemen.

De voedingswaarde van gekiemde zaadjes ligt 100 tot 300% hoger dan die van andere voedingsmiddelen. Zij bevatten een uitzonderlijk hoog gehalte aan vitaminen, mineralen, eiwitten en enzymen : in het beginstadium van hun groei bezitten alle planten immers een rijkdom aan vitaminen, mineralen, oligo-elementen, aminozuren, enzymen, plantaardige hormonen en bio-stimuline, die vitaliteit van onze cellen versterken en hen een voortdurende heropbouw verzekeren.  De vertering en opname van de inhoudsstoffen worden dankzij het kiemen vergemakkelijkt door een soort van voorvertering: complexe structuren zoals eiwitten worden herleid tot eenvoudige  aminozuren en enzymen. Het gebruik van gekiemde zaden helpt  het organisme ook snel voorzien van energie: één der belangrijkste eigenschappen van gekiemde zaadjes is hun gehalte aan vitale energie. De meeste gekiemde zaadjes proeven ook vrij zoet. Het zetmeellichaam van het zaad is overgegaan in meer eenvoudige suiker, waardoor sommige kiemen een suikerkwaliteit hebben die dicht bij fruit ligt.

De granen en zaden moeten zoveel mogelijk van biologische kwaliteit zijn, die bevatten immers de meeste “levenskracht” en kiemkracht. Niet biologische zaden houden een zeker risico in : de ontsmettingsstoffen van landbouwzaden, worden te snel na het kiemen verbruikt en zijn nog niet geneutraliseerd. Om te kiemen moet men minstens een voedingskwaliteit kiezen, en liefst biologisch zaad.

Zelf kiemen stelt je in staat méér rauw te eten. Rauw eten is zeer belangrijk. In wezen is het de énige natuurlijke vorm van onze voeding en kan niet verbeterd. Voedingsmiddelen die boven de 50 tot 70° Celsius zijn verwarmd zijn praktisch waardeloos. Schakel langzamerhand meer over op levend voedsel.  

Gebruik voor het kiemen en het spoelen zo mogelijk zuiver water: bv gefilterd water. Leidingwater bevat chloor, wat slecht is voor het kiemproces en voor de gezondheid in het algemeen.

Er zijn handige kiembakjes in de handel te verkrijgen, die zeker voor studenten op hun kamer eenvoudig in gebruik zijn. Ze bestaan uit op elkaar staande schalen die gelijktijdig of afzonderlijk bezaaid kunnen worden naargelang de kiemtijd, zodat je elke dag verse kiemen hebt.

Alfalfa, boekweit, zonnebloempitten, mungboontjes (taugé) en linzen zijn het lichtst verteerbaar.  Alfalfaspruiten zie je al veel en rode klaver, van dezelfde familie, met alleen grotere bladeren, wordt ook algemener.  Fenegriek- en radijszaad smaken sterk en zijn een kwestie van smaak.

VOORDELEN VAN KIEMEN

  • gans het jaar te telen, gemakkelijk zelf thuis te kweken.
  • lage kostprijs, hoog rendement.
  • hoge voedingswaarde, levend voedsel.
  • lekker en veelzijdig in gebruik.
  • ecologisch: zelfvoorziening, geen transport, geen kunstmest, geen bestrijdingsmiddelen, geen bewaarprobleem (koelkast), geen afval, zeer korte bereidingstijd.
  • lichter verteerbaar en hogere voedingswaarde dan de oorspronkelijke granen, zaden of pitten.

INHOUDSSTOFFEN

Granen, zaden en pitten bevatten hoofdzakelijk koolhydraten, eiwitten en vetten die dienen als reservestoffen. Deze reservestoffen worden gedeeltelijk afgebroken tijdens het kiemproces. Het kiemen heeft het effect van voorvertering.

Eiwitten: worden voorverteerd en afgebroken tot kortere eiwitketens en aminozuren.

Koolhydraten: zetmeel wordt gedeeltelijk omgezet tot dextrinen (kortere glucoseketens), maltose en glucose. Deze drie laatste geven aan de kiemen een licht zoete smaak.

Vetten : worden door de zaden gebruikt als energieleveranciers.

Vitaminen : tijdens het kiemproces (vooral tijdens het groenen) worden vitaminen aangemaakt, vooral vitamine C, B1, B2, B3, B12, F.

Mineralen: hun gehalte blijft onveranderd, de mineralen worden wel beter opneembaar voor het lichaam.`

Enzymen:  alle natuurlijke, levende voedingsmiddelen bevatten de nodige enzymen om zichzelf te verteren. De werking van deze enzymen wordt echter mede geregeld door activatoren en inhibitoren.  Inhibitoren verhinderen de werking van enzymen.  Granen, noten, zaden en pitten bevatten voedselreserves voor de groei van de nieuwe plant. Deze reserves moeten eerst door enzymen afgebroken worden opdat het kiempje ze zou kunnen benutten. Deze enzymen mogen pas in werking komen op het moment van het ontkiemen. Hier komen de enzyminhibitoren tussen:  zij houden het enzym tegen tot de ontkieming plaatsvindt. Granen, zaden en noten zouden we dus pas mogen eten zodra ze ontkiemd zijn. Zolang bevatten zij deze inhibitoren die remmend werken op het cellenleven binnen het organisme. 

GIFTIGHEID

Granen en peulvruchten bevatten schadelijke stoffen, o.a. trypsineremmers, haemaglutinen, fascinezuur. Deze verdwijnen of verliezen hun giftig karakter grotendeels bij het koken, maar ook bij het kiemen. Let er wel op dat de zaden voldoende lang gekiemd zijn. Peulvruchten moeten minstens 4-5 dagen kiemen. Wist je trouwens dat het beter is om alle zaden, granen en peulvruchten, zelfs vòòr het koken te weken en te kiemen?

GEKIEMDE ZADEN, GRANEN EN BONEN

  •   Soort Weektijd Kiemtijd
  •   tarwe 10 à 12 uur 2 à 5 dagen
  •   linzen 10 à 12 uur 3 à 5 dagen
  •   zonnebloempitten 4 uur 1/2 à 1 dag
  •   kikkererwten 12 à 24 uur 3 à 5 dagen
  •   alfalfa/luzerne 4 uur 6 à 7 dagen
  •   fenegriek 10 à 12 uur 3 à 5 dagen
  •   sojabonen 12 à 24 uur 6 à 7 dagen

Bovenstaande zaden, kiemen en bonen kiemen vrij gemakkelijk.  Men heeft over het algemeen zonder problemen een goede oogst.

In principe kan men ook andere zaden, granen en bonen laten kiemen.  We zien echter in de praktijk dat het niet altijd even vlot loopt met bijvoorbeeld gerst, rogge, sesamzaad, maïs, erwten, haver, gierst, aardnoten, rijst en pompoenpitten.

Kies biologisch geteelde zaden die geselecteerd zijn op hun hoge kiemvermogen. 

Zelfs al zouden we zaden en pitten alleen nog maar weken, dan nog zou het de moeite waard zijn. Bv. bij amandelen is het zinloos de ontkieming af te wachten, toch zien we bij het weken reeds een toename van de actieve stoffen. De noot krijgt een samenstelling als een verse noot, met alle levende stoffen die daarbij horen.

HET KIEMPROCES

Er zijn in de handel speciale kiem- en zaaibakjes te vinden om zelf kiemen te laten groeien. Toch is dit geen vereiste.  Men kan zich ook behelpen met eenvoudig keukenmateriaal zoals een kiembokaal met gaas en elastiek.

Werkwijze :

1/ Doe de zaadjes in een bokaal

2/ Zet de zaadjes onder water.

3/ Sluit de bokaal af met een gaas en een elastiek.  Laat zo staan gedurende de aangegeven weektijd.

4/ Na het weken, het water afgieten en laten uitdruipen.

5/ Laat voorkiemen in het donker.

6/ Elke ochtend en avond de kiemen spoelen, laten uitdruipen en verder laten kiemen. Na een dag verschijnen er kiemblaadjes en worteltjes.  Na de aangegeven kiemtijd zijn de kiemen klaar voor gebruik. 

Voldoende lang laten uitgroeien is een goede zaak. In bepaalde gevallen kunnen inhibitoren hardnekkig zijn. Dat is de reden waarom er in de celtherapie argwanend naar kiemen wordt gekeken. Vooral het gebruik van erg jonge scheutjes wordt als niet interessant afgewezen. Slechts na vier tot zes dagen zouden de inhibitoren onder een nadelig niveau zijn gekomen. 

De gekiemde granenkoek, beter bekend als het Essenenbrood komt niet in aanmerking als medicijn of als vervangmiddel van brood, voor wie aan zware celbeschadiging lijdt. Dit brood is gemaakt van maximum anderhalve dag uitgelopen tarwe. Zelfs al heeft dit ‘brood’ veel voordelen ten opzichte van gewone broodsoorten, toch is het nog geen gezondheidsrecept voor zieke mensen. 

Energierepen 2

Belofte maakt schuld… Na de kurkumaballs kwam de vraag naar het recept van de “Zwarte Knikkers” en dit zijn ze dan, de Zwarte Diamanten: eenvoudig, snel gemaakt en een lekkere traktatie… Als je nog niet aan een maaltijd toe bent en je hebt behoefte aan een energieboost.

Wat zit erin ?

  • 2 koppen cashewnoten
  • 1 kop kokosvlokken
  • 1 kop gedroogde bosbessen (gezoet met appeldiksap)
  • 10 ontpitte, zachte dadels (*of 1/2 kop cranberries, gezoet met appeldiksap)
  • 2 eetlepels carobepoeder
  • 1/3 kop chia zaden + 1 eetlepel om nadien in te rollen

Hoe maak je ze klaar ?

  • in een keukenrobot met S-mes of een sterke voedselbereider.
  • begin met de cashewnoten, kokosvlokken, chia en carobe te malen en te mengen
  • voeg de ontpitte dadels* en de bosbessen toe en laat bewerken tot de massa voldoende aan elkaar kleeft en een samenhangende bal vormt.
  • neem hiervan kleine porties en rol in balletjes of maak een rol en snijd in plakjes, of druk in de vorm van een balk en snijd er repen van.
  • rol nadien nog even in de chipzaden en druk stevig aan.
  • kan direct worden gebruikt, of bewaard in een gesloten recipiënt, al of niet in de koelkast.

Gezond Eten, de basis (1)

Deze afbeelding heeft een leeg alt-attribuut; de bestandsnaam is fruitarisme.jpg
Na al die jaren, blijf ik keer op keer vaststellen dat fruit niet ernstig wordt genomen als voeding. Net zoals in de voedingsencyclopedieën, wordt fruit gezien als een toemaatje voor de vitamines of voor de goede smaak. Alle verwarring van de voorbije jaren heeft het imago van fruit geen goed gedaan… Bevat het niet teveel suiker? Kan het wel gezond zijn met zoveel fructose? Maar wat men ook van fruit heeft gemaakt, is het de basis van een gezonde voeding – en dat op alle vlakken. Het is niet onmogelijk zonder fruit, maar het is moeilijk.

De eerste stap op de groene weg is fruit! Fruit eten kan een controversieel onderwerp zijn, maar de waarheid is dat het absoluut cruciaal is voor een goede gezondheid. Weet je nog hoe goed het is om in een knapperige, sappige appel te bijten? Of om een ​​zoete rode watermeloen aan te snijden en te verorberen in de zomer? In Fruit Eten & Fysiek Herstel legt Dr Abramowski uit waarom fruit zo belangrijk is voor ons welzijn en vertelt hij over hoe hij tot die ontdekking kwam. Je vindt hier ook enkele van de krachtigste vruchten die beschikbaar zijn.

Als je onzeker bent over het toevoegen van (meer) fruit aan je dieet, ben je niet de enige. Het zou kunnen dat het eten van fruit niet voelt zoals het eten van andere voeding. Het is licht en snel verteerd. Het verlaat spoedig je maag en geeft de maag de tijd om tot rust te komen… maar dat had je anders gewild! Met enkele voorbeelden van mensen en hun ervaringen met fruit, weet je waarom er absoluut niets is om bang voor te zijn. We zijn ontworpen om fruit te eten en daardoor de hoogste conditie te behouden of te verwerven!
Fruit is altijd geweldig, en je gebruikt het naar eigen voorkeur, beschikbaarheid en de mogelijkheden om het te kauwen of te verwerken : uit de hand, geraspt, gesneden, gemixt in heerlijke recepten waarbij fruit royaal wordt verwerkt. Een Groene Smoothie-recept is de perfecte manier om je dag te beginnen en het duurt maar een paar minuten om te bereiden. Voel je vrij om creatief te zijn in de keuken en recepten met fruit te maken die perfect zijn voor jou en je gezin. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Ik weet dat velen van ons voor moeilijke gezondheidsuitdagingen staan ​​en dat het gemakkelijk is om ontmoedigd te groeien, maar houd vast en ga voort met één stap tegelijk. Geef je lichaam de brandstof die het nodig heeft voor zijn wonderbaarlijk werk van genezing of voor een maximale vitaliteit. Ik weet dat als je dat doet, je dichterbij het doel, het avontuur en de vreugde zult komen die je op je reis wacht. Alle nieuwe terreinen zijn ooit moeten veroverd worden.

Groene Dag heeft veel digitale en gedrukte hulpmiddelen voor de exploratie van fruit als voeding. Maak er een succes van !

Rijst en arseen intoxicatie

Groene Dag Nieuwsbrief 6/1/2019

Het was volop in de ether: opgepast met het eten van rijst, want het kan wel eens de hoogste bron van Arseenbelasting voor je lichaam betekenen. Het gaat zelfs zo ver dat op sommige plaatsen de consumptie van rijst wordt afgeraden. Vooral volkoren rijst is belast, zo wordt gezegd, zodat sommige mensen weer liever witte rijst eten.

Arseen is een stof die je niet elke dag wilt eten. Maar zo hopeloos is de arsenicumbelasting in de rijst ook weer niet. Het onderwerp van dit artikel is daarom, hoe het arseen in de rijst komt en hoe het te vermijden.

In juli 2018 publiceerden we de brochure GlutenVRIJ. Omdat ik weet dat veel mensen de glutenrijke granen verlaten en zoeken naar alternatieven, wou ik toch volgende waarschuwing meegeven : “Een vraag die wordt gesteld of het veilig is om conventioneel geteelde rijst te eten. “Rijst is veruit de belangrijkste bron van anorganisch arsenicum”, schrijft Andy Meharg, hoogleraar plant- en bodemkunde aan Queen’s University. Teveel arsenicum binnen krijgen geeft een verhoogd risico op blaas- en longkanker en kan voor schade aan het zenuwstelsel zorgen. Baby’s, kleine kinderen en zwangere vrouwen lopen risico. Rijst kan tot 10 keer meer arsenicum bevatten dan andere voedingsmiddelen. Dat komt omdat rijst in onder water staande velden groeit, zodat het gemakkelijk arsenicum uit de bodem opneemt. De kans op arsenicuminname komt bij Europeanen die dagelijks rijst eten, voor ongeveer de helft uit de consumptie van rijst. In landen als Bangladesh en China ligt die kans hoger vanwege de hogere consumptie. Dat blijkt uit een rapport uit 2009 van de European Food Safety Authority. Rijst (en andere granen) zou altijd biologisch moeten zijn en kan veilig worden gegeten. Conventioneel geteelde rijst zou niet meer dan 2 tot 3 maal per week mogen worden gegeten.

Arseen in rijst

In veel landen is rijst een hoofdvoedsel en toch lijden mensen niet allemaal aan arsenicumgerelateerde ziekten. Integendeel. Hoewel rijst meerdere keren per dag in Japan wordt gebruikt, is de levensverwachting van Japanse vrouwen wereldwijd de hoogste. Het loont daarom de moeite om het arseenprobleem nader te bekijken.

Organisch en anorganisch arseen

Arseen kan aanwezig zijn in voedingsmiddelen in anorganische of organische vorm. Organische arseenverbindingen worden als relatief onschadelijk beschouwd en zijn te vinden in vis, zeevruchten en algen. Echter, deze drie groepen voedingsmiddelen bevatten niet alleen organisch arseen, maar – net zoals rijst – anorganische arseen (arseniet en arsenaat) en precies dit wordt beschouwd als zeer giftig en kankerverwekkend.

In de genoemde voedingsmiddelen werden de volgende gemiddelde arseenwaarden (organisch en anorganisch, en het is jammer dat er geen cijfers zijn waar de waarden van organisch en anorganisch gescheiden zijn) gemeten:

  • Vis: 45 μg / kg
  • Zeevruchten: 130 μg / kg
  • Algen: 11 000 μg / kg
  • Traditioneel verbouwde Rijst (Europa): 130 μg / kg

Teelt in stilstaand water bevordert arseenvervuiling

Omdat anorganische arseenverbindingen vrijwel overal in de grond en in het water voorkomen, absorberen planten het met arseen beladen water en hopen ze de giftige stof op in hun bladeren en zaden. Aangezien rijst veel water vereist – wordt meestal zelfs gekweekt in stilstaand water – slaat de rijstplant meer arseen op dan andere gewassen. De laatste bevatten volgens een studie gemiddeld slechts 7,7 μg / kg.

Als het voor irrigatie gebruikte water minder verontreinigd was met arseen, zou er minder voorkomen in rijst. De arseenbelasting van rijst hangt af van de kwaliteit van het water.

De kwaliteit van het water en het gebruik van pesticiden beïnvloeden de arseenverontreiniging

Grondwater-arseen beladen met name in gebieden waar afvalwater doorsijpelt in het grondwater, leidt tot verhoogde bacteriële activiteit, die steeds opnieuw arseen oplost uit de rotsmassa. Het verbranden van fossiele brandstoffen of het gebruik van arseenhoudende pesticiden kan ook de arsenicumbelasting op het water verhogen.

De belasting is ook afhankelijk van de rijstvariëteit

Het arseengehalte is afhankelijk van het soort rijst. Basmati en jasmijnrijst bevatten aanzienlijk minder arseen dan andere variëteiten. Dit vanwege het feit dat deze aromatische rijstvariëteiten worden gekweekt in het regenseizoen en minder grondwater nodig hebben.

Er zijn ook minder bestrijdingsmiddelen en meststoffen nodig voor de teelt van deze rassen van rijst, wat de verontreinigende stoffen in de rijst ook vermindert. Tegelijkertijd vond men in een onderzoek dat Jasmijnrijst niet alleen weinig arseen bevat , maar ook meer essentiële sporenelementen, zoals selenium en zink heeft, en heeft dus een dubbel voordeel voor de gezondheid.

De testresultaten moeten met de voorzichtigheid worden behandeld

In de afgelopen jaren hebben de media herhaaldelijk benadrukt dat rijst, met name volkoren rijst, ongezond is vanwege het arseen dat het bevat. Bruine rijst heeft verontreinigingen en derhalve arseen, met name in de buitenste lagen van de rijstkorrel. Maar ook rijstproducten (bijv. Rijstwafels) worden altijd besproken om schadelijk te zijn voor de gezondheid, vooral als het gaat om producten voor kinderen, zoals babyvoeding op basis van rijst.

Öko-Test heeft in het najaar van 2017 21 rijstvariëteiten onderzocht. Van nature, waren de gepolijste rijst (witte rijst) arseen armer, omdat ze niet de buitenste laag bevatten, terwijl hoger arsenicum in volkoren rijst werd gedetecteerd. Helaas geeft men in de test (zoals bij Öko-Test) geen concrete meetwaarden, maar alleen het oordeel “verhoogd” of “sterk toegenomen”. Een echte vergelijking is daarom niet mogelijk.

Interessant in deze context is de reactie van Rapunzel. Metingen moeten worden genomen tegen nominale waarde (de Rapunzel-rijst kwam slecht uit de gepresenteerde Öko-Test-evaluatie):

“Öko-Test gebruikt een willekeurige zelfopgelegde limiet van 0,1 mg / kg rijst voor zijn beoordeling. De wettelijke limiet voor anorganisch arseen is 0,2 mg / kg rijst. In de Rapunzel “Langkornreis natur” werd 0,14 mg / kg geanalyseerd door Öko-Test. Onze laboratoriumanalyseresultaten zijn 0,08 mg / kg. “

Arseenlimieten in rijst en rijstproducten

De grenswaarden voor anorganisch arseen in rijst en rijstproducten sinds 1 januari 2016 in de EU zijn als volgt:

  • Rijst voor baby- en peuterproducten: 0,1 milligram per kilogram (100 microgram / kg)
  • Witte rijst: 0,2 milligram per kilogram (200 microgram / kg)
  • Volle rijst en voorgekookte rijst: 0,25 milligram per kilogram (250 μg / kg)
  • Rijstwafels en andere rijstkoekjes: 0,3 milligram per kilogram (300 microgram / kg)
  • Ter vergelijking, mag het arseen gehalte in drinkwater niet meer dan 0,01 milligram per liter (10 ug / l) zijn. In Zwitserland is er nog steeds een overgangsregel. Hier kan drinkwater tussen 0,01 en 0,05 milligram arseen per liter nog steeds aan de consument worden geleverd.

Opvallend is dat de grenswaarden – zoals gebruikelijk – zijn aangepast aan de betreffende belasting. Producten die zwaar vervuild zijn, ontvangen hogere limieten om op de markt te blijven.

Zinvoller dan de Öko-Test-Test is die van de Arbeiterkamer Oberösterreich. De deskundigen controleerden in 2017 20 rijst en granen in de herfst. In alle 15 rijst monsters (uit Italië, Spanje en India) werd anorganisch arsenicum gevonden. De waarden liepen uiteen van 26 tot 175 μg / kg. De resultaten waren in detail:

  • De voorgekookte rijst presteerde ook het slechtst hier (105 – 175 μg arseen / kg rijst).
  • Wat de herkomst betreft, waren Italiaanse rijstvariëteiten – parboiled, langkorrelige of volkoren – weinig beter dan Indiase rijstvariëteiten.
  • Bij de Indiase waren vooral Basmati-rijst, beduidend minder belast. Lagere waarden (26 – 40 μg) werden gevonden voor witte basmati dan voor de volkoren varianten (59 μg). Het verschil tussen de geslepen rijst en bruine rijst is zo laag, dat de voordelen van volkoren rijst (hogere vitale stoffen en vezelgehalte veel zwaarder wegen, vooral omdat de belasting lang niet vergelijkbaar met die van voorgekookte rijst.
  • In de low-loaded Indiase rijstvariëteiten was ook normale volkoren langkorrelige rijst, van biologische kwaliteit (Alnatura). De waarde was bijna identiek aan volkoren basmatirijst (60 μg).
  • Een andere organische volkoren langkorrelige rijst had echter 111 μg. Hij kwam uit Italië. Een andere Italiaanse volkoren langkorrelige rijst – in conventionele kwaliteit – bevat iets minder arseen bij 105 μg.
  • Het probleem met het kweken van rijst in Italië en Spanje is, dat deze in de delta-gebieden worden gekweekt, waar dikwijls afvalwaters worden gemengd met de watervoorziening. Vooral de spoelwaters van de varkens- en andere kwekerijen vormen hier één van de potentieel zwaarste bronnen van verontreiniging. Omdat water een kostbaar goed is, worden afvalwaters gebruikt voor bemesting en irrigatie.
  • Als ik een raad mag geven voor de selectie van veilige rijst, zou ik de voorkeur geven aan rijst uit het Himalayagebied, waar irrigatie gebeurt met bergwater. Dit is niet volledig arseenvrij, zoals de cijfers laten zien, maar het arseen is van een totaal andere invloed (organisch) op het lichaam en wordt in normale gevallen bijna integraal afgevoerd met de uitwerpselen.
  • Het is zelfs voordelig om volle rijst te gebruiken – ook al kan deze een licht verhoogd arseengehalte hebben, omdat juist de vezels helpen om het arseen af te voeren.

TIP : Voor het koken, kunt u de rijst kort spoelen onder stromend water en laat vervolgens een nacht weken in lauw water. Giet het water af, voor je de rijst gaat koken in meer water. .

Acute arsenicum vergiftiging niet mogelijk met rijst verbruik

Als dodelijke dosis arsenicum geldt 150-300 mg per kilogram lichaamsgewicht. Dus een voorbeeld, een persoon van 70 kg, zou 10,5 g tot 21 g arseen moeten nemen om zijn om de dodelijke dosis te bereiken.

Gezien de waarden in rijst vrij laag zijn. Zelfs zeer beladen rijstvariëteiten met bv. 200 μg arseen per kilogram geeft per portie (60 g ongekookte rijst per persoon) 12 μg arseen, dwz 0,012 mg of 0,000012 gram.

Mensen zouden veel meer moeten doen, om hun lichaam te helpen ontgiften. Als het lichaam op een moeras gaat lijken, omdat constipatie en inefficiënte inwendige reiniging zich voordoet, kunnen accumulaties optreden en langzaam schadelijke dosissen opbouwen. Als we kijken wat er nodig is om de dodelijke dosis te bereiken, dan zijn meer dan 1 miljoen dergelijke doseringen nodig, van de zwaarst belaste rijst, zonder dat er uitscheiding van arseen zou zijn. Er moeten dus heel andere bronnen van arseen-intoxicatie zijn, gezien sommige mensen met het meervoud aan deze dosis in hun lichaam rondlopen.

Bestudeer ons dossier : “Vasten en Detox“, waar procedures worden voorgesteld om te verhinderen dat toxines langer in het lichaam blijven dan nodig. Dit dossier benadert het probleem van de lichaamsverontreiniging vanuit verschillende gezichtspunten en geeft een duidelijk antwoord op de vraag waarom intoxicatie “de bron van ALLE ziekten is”.

Zonder is Gezonder

(Ik hoop dat Suiker-Detox niet verkeerd wordt verstaan het is niet detoxen MET suiker maar VAN suiker!) Nieuwsbrief  23/7/2018

Behoefte aan Suiker Detox ?

Zonder is gezonder... zeker, maar het is niet alleen zonder suiker, maar ook zonder tabak, zonder alcohol, zonder drugs, zonder stimulantia, zonder chemicaliën… en als je dan aan het einde komt, vraag je je af… Met wat dan wel? En dan komen we op mooie grond. De suikerconsumptie is tegenwoordig een groot probleem voor de gezondheid. Zelfs een klein beetje kan negatieve effecten hebben op het lichaam. We hebben pas NatuurStemmingen uitgegeven waarin het Suikerprobleem wordt aangekaart en de cijfers van de wereldproductie en -consumptie zijn  duizelingwekkend. Alleen nog maar de globale productie wereldwijd van riet- en bietensuiker vormt al meer dan 23 kg gemiddeld per persoon op aarde. Er zijn landen waar een beetje minder suiker wordt gebruikt en landen waar veel meer suiker wordt gebruikt, maar  als het er op aan komt, zit de hele wereld met hetzelfde probleem. Daarnaast zijn er ook andere geïsoleerde, geconcentreerde suikerbronnen die in frisdranken en voedingsproducten worden verwerkt en die veel mensen consumeren zonder enig idee wat ze aan suiker op zo’n dag innemen. Voor West Europa komt het neer op gemiddeld 60 à 70 kg geconcentreerde zoetmiddelen per jaar. En gezien ikzelf daar nauwelijks iets van neem, neemt iemand anders mijn deel – en hopelijk ook het jouwe erbij !Je kan dus voorstellen dat door zijn omvang en verscheidenheid aan gezichten, dat suiker een enorme impact heeft op iemands voeding en gezondheid, en dat stoppen met suiker moeilijk kan zijn, vooral als je bedenkt dat het overal is. Daarom de nood aan een suikerontgifting, en misschien is deze zomer het geknipte moment.De schadelijke effecten van (verwerkte) suikerIk hoor vaak het argument dat suiker “met mate” geen probleem kan zijn, en dat we geen enkele voedselgroep moeten elimineren. Uiteraard zou het uitsluiten van een macrovoedingsstof zoals eiwitten, koolhydraten of vet ongelooflijk ongezond zijn, als dat al mogelijk zou zijn. Maar suiker is geen macronutriënt. Het is geen voedselgroep. Suiker is aanwezig in veel voedingsmiddelen (zoals van nature in fruit), maar op zichzelf is suiker slechts een eenvoudig koolhydraat.Suiker zorgt voor snel verteerde, lege calorieën maar biedt geen voedingsstoffen. In feite haalt suiker mineralen (zoals calcium en magnesium) uit de rest van het lichaam voor zijn eigen spijsvertering. Dus geïsoleerde suiker is in sommige opzichten een anti-voedingsstof omdat het roofbouw pleegt en dat is iets wat je nooit van een voedingsproduct verwacht.Verwerkte suiker veroorzaakt deze effecten op het lichaam:- belast de lever (overmatige inname van geïsoleerde fructose kan ertoe leiden dat de lever extra vet aanmaakt, waarvan een deel wordt opgeslagen in de lever)- verhoogt slechte cholesterol en triglyceriden- kan bijdragen aan leptine-resistentie, wat vervolgens veel andere problemen kan veroorzaken, zoals slaapproblemen en gewichtstoename- creëert een verslavende suikerreactie in de hersenen- Bovendien verzadigt suiker je niet en moedigt je in plaats daarvan aan om meer te eten (vaak vanwege een bloedsuikercrash).Zijn natuurlijke suikers OK?Suikers die afkomstig zijn van voedingsmiddelen zoals fruit en groenten bevatten mineralen en vezels, vitamines en enzymen die het lichaam helpen de suiker het hoofd te bieden. Het zijn ideale bronnen van suiker. En tussen haakjes draaien de meeste lichaamsfuncties op suiker, wat die neiging naar suiker verklaart. Maar het verschil ligt in goede, evenwichtige bronnen van koolhydraten versus lege, waardeloze en belastende snelle suikers.Natuurlijke zoetstoffen zoals ahornsiroop of kokossuiker zijn betere opties dan geraffineerde suiker, maar kunnen nog steeds enkele van de problemen veroorzaken die verband houden met geraffineerde suiker (vooral wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd). Dit zou daarom geen dagelijks voedingsproduct moeten zijn.Aan het eind van de dag is suiker op sommige manieren suiker. Maar het verkrijgen van je suikers uit betere bronnen is altijd een goede eerste stap om een ​​suikerpatroon te doorbreken. Met andere woorden, idealiter eten we nulverwerkte suiker en slechts af en toe (als beloning) natuurlijke suikers zoals honing of ahornsiroop.Wat is een suikerontgiftingsdieet?Er zijn veel suiker detox diëten die je zou kunnen proberen. Ze zijn allemaal in wezen hetzelfde in dat ze suiker uit het dieet verwijderen. Het probleem is dat sommigen zich niet richten op een dieet met volwaardige echte voedingsmiddelen, waarvan ik denk dat het een grote fout is. Een voedzaam, volwaardig voedsel is de beste manier om het lichaam te resetten en de schade die nog te herstellen valt te genezen.Aan de slagVoor sommige mensen is radicaal de enige manier om een ​​suikerontgifting te doen. Geen omwegen, geen excuses. Omdat suiker verslavend kan zijn, is het soms de enige manier om dit te verwijderen. Sommigen van ons kunnen eenvoudigweg geen compromissen sluiten, want die hebben altijd een excuus en aan het einde van de dagsla je even ver.Hier zijn enkele tips :* Verwijder alle suiker en zoetstoffen uit je huis. Zuiver je huis van je vijand. Nee, het is niets minder. Als je alles overweegt water suiker voor verantwoordelijk is, kan je dat helemaal begrijpen.* Houd motiverende literatuur bij de hand. SuikerVRIJ of het hele dossier Suiker en Koolhydraten kunnen een dankbare steun zijn, dag na dag.* Maak, als goede vrienden onder elkaar, een afspraak met jezelf.* En, als dat mogelijk is, doe deze SuikerDetox met twee. Bemoedig elkaar, houd zoveel mogelijk contact. Bestudeer het samen. Zorg samen voor afleiding. Maak er een GezondheidsAvontuur van en geen gevangenis…* Verwijder ook kunstmatige zoetstoffen. Volgens sommige onderzoeken kunnen kunstmatige zoetstoffen problemen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met suikerzoet, zoals het verstoren van de bloedsuikerspiegel.* Maak een lijstje van wat je gewoonlijk at en waar suiker in zit. Dat gaat eruit.* Bevoorraad de koelkast met fruit en groenten in een zo ruim mogelijke variëteit (bessen zijn goed; sla druiven en ananas).* Blijf weg van die plaatsen die je gewoonlijk over de streep haalden om toe te geven aan de zoete verleider.
SuikerVRIJSuiker is wellicht de beste representatie van de “industrie-voeding’ : een van alle ‘onzuiverheden’ geraffineerd product, chemisch berekenbaar, met veel calorieën, maar zonder iets van begeleidingsstoffen, of hulpstoffen waar het systeem beter van wordt. Wat doet suiker met je lichaam en hoe kan je het lichaam helpen zijn koolhydratenbehoefte op een natuurlijke manier in te vullen? Lees meer in het tijdschrift van groene Dag : SuikerVRIJ = jaargang 2018 nr 2

Zonder is gezonder... zeker, maar het is niet alleen zonder suiker, maar ook zonder tabak, zonder alcohol, zonder drugs, zonder stimulantia, zonder chemicaliën… en als je dan aan het einde komt, vraag je je af… Met wat dan wel? En dan komen we op mooie grond. 

Want dan hebben we te maken met echt eten, zoals we beschreven in NS 193 – jaargang 2018 nr 4 : Voeding die gegroeid is, voeding met levenskracht.
Staat deze voeding buiten discussie? Nee, en dat is wat Echt Eten tot in detail uitlegt !

De magie van (wortel)sap

Nieuwsbrief 31a / maart 2017

De VLAM vermeldde deze week : Belgen hebben het lastig om hun portie groenten te eten. Ze komen nog niet eens aan de helft van de 300 gram (advies), wat al zo laag is…
Waarschijnlijk zijn deze mensen nooit op de Groene Dag-weg gekomen, want dan zijn ze niet meer te houden !

Het maakt me verdrietig te horen dat het zo moeilijk is om mensen aan de groenten te krijgen… terwijl groenten zoveel te bieden hebben. Elke dag kom ik mensen tegen die vinden dat we nu toch zoveel gezonder eten… Is dit niet het zoveelste bewijs dat het NIET zo is? Ik zou zeer graag berichten dat het anders is, maar het is niet zo. Ik zal pas bevestigen dat het zoveel beter gaat als men in de ziekenhuizen met de tenen begint te draaien en als de wachtkamers leger en leger lopen… Maar ondertussen is er veel werk om mensen aan te sporen hun “kleuren van de regenboog” te eten, en niet zomaar 300 gram, maar liefst 1000 gram groenten op een dag. (Naast 2000 gram fruit). Dat klinkt revolutionair, en dat is het ook, en dat is nodig, want met slappe maatregelen zal het weinig verschil maken voor de gezondheid. 

Het zou natuurlijk kunnen dat je zoiets onmogelijk vindt, maar probeer het uit : 
1000 gram fruit in de loop van de voormiddag (verlaat ontbijt)
1000 gram fruit ’s middags al of niet met wat noten, zaden en pitten
1000 gram groenten als avondmaal. 
Er zijn tientallen manieren om het te gebruiken : als sap, smoothie, salade, uit de hand, in een groentesoep (100% of gedeeltelijk rauw), als een gestoomde groenteschotel…
Laat me eerlijk zeggen dat in de 35 jaar van Groene Dag, we veel mensen hebben ontmoet die verwonderd opkijken van deze getallen – tot ze de praktijk ervan zien. 

Ter ondersteuning : 
gisteren ontving ik volgend verhaal 

Dokter vertelde aan deze 82-jarige man dat zijn hart maar voor 13% functioneerde. Zie hoe hij zichzelf genas :
6 Februari 2017     

Ik wil een wonder dat in mijn familie gebeurde, slechts een week geleden delen, en dit alles is het gevolg van het drinken van wortelsap.
Ik heb een neef die 82 jaar oud is en deze had slechts 13% van zijn normale hartfunctie, net na een hartaanval, een paar jaar geleden.
Met de problemen die het hart hem gaf, werd hij op allerlei manieren aangewakkerd om hem te helpen, waardoor er meer problemen voor hem kwamen.
Zijn nieren stopten met functioneren. Hij kreeg te horen dat er niets meer kon gedaan worden voor hem, behalve het hem comfortabel te maken in het ziekenhuis. Al zijn familieleden waren zich aan het voorbereiden op zijn dood, en hij werd in palliatieve zorg gezet.
Toen men hem zag, dachten ze echt dat hij in de ergste conditie was voor allen die hem ooit gezien hadden. Hij kon niet urineren en ze moesten het eruit halen. Zijn urine was bruin. Hij had geen kracht, noch kleur op zijn gezicht en was in veel pijn.
Enkele dagen nadat hij in palliatieve zorg was geweest, vroeg hij zijn kleinzoon om hem vers geperst wortelsap te brengen. Hij dronk het wortelsap en kort daarna begon hij te urineren, en begon hij een beetje te eten.

Zijn urine begon op te klaren en binnenkort had hij meer energie en een gezonde kleur op zijn gezicht. Zijn bloeddruk veranderde zelfs naar het beste dat ooit de afgelopen twee jaar was geweest. Dit was na het drinken van het wortelsap elke dag, drie keer per dag. Dit alles gebeurde binnen een week.
De dokter was geschokt toen hij na het weekend naar het ziekenhuis kwam. Dat is niet eens het beste van het nieuws. Hij werd ontslagen uit het ziekenhuis en is nu thuis, vol leven en lijkt jonger dan ooit tevoren!
82 jaar oud, met slechts 13% van zijn hart werkend en nu… dit zegt iets heel sterk over wat er in wortels is! Ik vertel je, hij heeft de verpleegsters en iedereen die hij kent kunnen overtuigen en nu gaat iedereen over wortelsap !!
Ik ben zo blij dat hij het zo goed doet en eerlijk, zelfs beter dan hij de afgelopen twee jaar is geweest!
Het is het wonder van wortelsap!

Rauw eten, ja of nee?

Het lijkt de logica zelf dat rauw eten het beste is. Maar het is niet de eerste keer dat ik te horen krijg dat iemand rauwkost niet verdraagt… Is dat mogelijk dat de ene zijn medicijn, iemand anders vergif is ? 
Nieuwsbrief 23/12/2018
rauw eten wat rauw gegeten kan worden
Een reactie die ik recent kreeg, vertelde : “Zoals ikzelf heb ervaren dat mijn lichaam moeilijk rauw verdraagt en we dus niet mogen generaliseren, ben ik blij met dit citaat van Rudolf Steiner.
Ik ben echt niet de enige die problemen heeft met rauw food en dat wilde ik al zolang met je meedelen.
Wat zo goed is voor u, is het allesbehalve voor mij.”


Er zijn veel redenen waarom rauwkost niet zijn potentiële kwaliteiten kan  waar maken in bepaalde omstandigheden. Sommige redenen zijn persoonlijk, andere emotioneel of fysiek of psychologisch of hebben te maken met de conditie van de maag, de darm, de pancreas, en niet in het minst, met de keuze van de rauwkost zelf.
Een ander iets, wat ik niet kan beoordelen is of dit betrekking heeft op alle rauwe voeding, of bepaalde gedeelten ervan. Ik ken heel veel mensen die geen problemen hebben met het eten van fruit, en die dit eten in grote hoeveelheden, maar wel moeilijkheden hebben met het eten van rauwe groenten. Hoewel rauwkost vanuit het standpunt van de natuur de zuiverste, de beste en volwaardigste voeding is, is het toch mogelijk dat het voor een aantal mensen niet het beste is om alleen maar rauw te eten – of ze moeten leren op die manier rauw te eten – zoals hun lichaam verdraagt. 
Ik heb met opzet voor bovenstaand kopje wortelgewassen genomen bij de titel rauwkost. Waarschijnlijk heb je ooit gehoord dat er veel meer opname is van gekookte wortels tegenover van rauwe wortels.
Dat kan waar zijn, als men bedenkt dat rauwkost één nadeel heeft, en dat is zijn harde structuur. Zonder dat die structuur opengemaakt wordt – door kauwen of door een bewerking – is de opname zeer gering. Dat is waarom sappen de maximale opname kennen, maar dat is met het verlies van de pulp, die jammer genoeg niet zomaar ‘waardeloos’ is.
Daarnaast bevatten wortelgewassen ook een behoorlijke hoeveelheid zetmeel. Van rauw zetmeel weten we dat het smakeloos, wateronoplosbaar en moeilijk verteerbaar is. Daar zijn variaties in in de samenstelling van het zetmeel. Bv. in aardappels of pompoen is dat zetmeel redelijk dicht en reageert als puur zetmeel. Bij wortels neigt dat veel meer naar natuurlijke suikers. Ga je zetmeelrijke groenten koken, dan wordt het zetmeel zoet en krijg je een perfecte voeding. Dus, dat kan ik al zeker zeggen, dat het volstrekt zinloos is om rauwe aardappels en rauwe pompoen en andere zeer zetmeelhoudende groenten rauw te eten, op zijn minst al omwille van het zetmeel. 
Een andere moeilijkheid zien we bij bladgroenten. Tenzij je zeer knapperige, dichte gevulde sla eet, is het kauwen van bladgroenten een hele procedure. Vandaar dat we al meer dan dertig jaar lang suggesties geven om groene bladgroenten te verwerken in een gerecht, bv. een groene saus, een soep, een smoothie, een sap… Groen is een onmisbare factor in de voeding, maar half gekauwde bladgroenten – omdat het gebit niet in orde is, omdat men onvoldoende tijd neemt voor een maaltijd, drinken bij de maaltijd – kan nooit een meerwaarde betekenen voor de gezondheid. 
Een ander probleem rijst bij de kruisbloemigen, waar de kolen deel van uitmaken. Heel deze plantenfamilie bevat zwavelcomponenten die bij sommigen neigen naar gas of opgeblazenheid. Meestal heeft zelfs koken niet bepaald veel voordeel op dit probleem. 
Het is mogelijk dat mensen in het geheel niet opgewassen zijn tegen de harde cellulose van rauwe groenten, maar dat ligt niet aan de rauwkost, maar aan de conditie van de darm. Het is mogelijk dat onze ingewanden ziek, verzwakt, geïrriteerd zijn… en daarom zelfs geen rauwkost meer verdragen, zelfs niet als deze fijn gepureerd is, omdat de darmwand beschadigd is en de darm uitgerokken, verzakt, ingesnoerd… is en niet op een normale manier met de rauwe massa kan omgaan. 
Over die cellulose moet trouwens gezegd worden, dat ongeveer 80% van de bevolking slechts 10 of minder gram voedingsvezels per dag gebruiken. Het advies is 30 gram. Bij 2 tot 3 kg fruit groenten op een dag, zit je al minstens aan 60 gram cellulose, naast andere massavormers. Dat is waarom Juiceman en Jay Kordich en Walker adviseerden om van de voeding met de hardste vezels – groenten – sap te maken, en het fruit in zijn geheel te eten. 
Mijn advies voor dergelijke geïrriteerde darm is, om bv een paar glazen vers geperste groentesappen te drinken – niet nà een maaltijd, maar als een maaltijd. 
Ik maak me geen illusies over de conditie van de darm. Voor veel mensen is regelmatig vasten de beste oplossing om hun darm weer op de sporen te krijgen. Ook vermijden om te veelvuldig te eten, bv. nog maar twee maal, in plaats van drie of vier maal. 
Als mensen me zeggen dat ze geen sappen van wortels en venkel en appel meer verdragen, dan zie ik geen ander antwoord meer dan vasten. Het is mogelijk dat gekookte voeding dàn beter verdragen wordt, maar het zal ook verre van optimaal zijn, omdat het niets doet aan het onderliggend probleem. Het irriteert niet, maar wordt getolereerd.
In ieder geval, als we spreken over rauwe sappen, dan gaat dit nog altijd onder de noemer “Rauwe Voeding”. 
Tenslotte is er nog de factor zuren. Sommige mensen hun mineralenreserve is zo klein, dat ze nauwelijks zuren verdragen. Meestal hebben die mensen een chronisch magnesiumtekort, wat betekent dat zuren uit tomaten, ananas, bessen of andere organische zuren, meteen hinder in maag en darm veroorzaken. Zeker als dan veel half zure en zure vruchten worden gegeten, kan dat bij sommigen  met onprettige ervaringen gepaard gaan – èn energieverlies, diarree… Ook als de slijmproducerende klieren van de darm beschadigd zijn en de darmoppervlakte onvoldoende beschermd is, kunnen zuren nadelige gevolgen hebben. De reden is teveel zuren, te weinig pancreasactiviteit. 
Ik weet dat dit antwoord nog lang niet sluitend is, en dat er nog een grote variatie van andere invloeden is, maar het moet toch worden toegevoegd dat rauwkost een zekere bedachtzaamheid vraagt om het te gebruiken. Maar om het dan te zoeken in gekookte, of gebakken voeding – in beschuiten en levenloze industrievoeding, is toch weer de andere kant opgaan… en dat kan ik niemand toewensen. 
Iedereen zal wel een methode vinden om een minimum aan rauwkost voor iedere maaltijd te gebruiken – al was het maar om de hyperleukocytose te vermijden.
Als bovenstaande opmerking werd gemaakt – omdat men het niet ziet zitten om 100% rauw te eten, dan begrijp ik het. Dat is nooit de bedoeling geweest. Behalve weken en maanden hebben we dat ook nooit zelf gedaan. We weten uit ervaring hoe moeilijk het is om een zuivere en exclusieve rauwe voeding vol te houden. Voor sommigen is het streven om 50, 60 of 80% rauw te eten al een buitengewone keuze. Het is geniaal dat er in de rauwkostwereld zoveel creatieve mensen zijn – maar het  is betreurenswaardig dat de aandacht van velen gericht is naar culinaire superprestaties – meestal met veel teveel vet en eiwitten – terwijl de gezondheidsbeweging zo dicht mogelijk bij de oorspronkelijke voeding probeert te blijven, en extreme combinaties vermijdt. Hoe eenvoudiger, hoe beter, en liefst niet teveel afwijken van de fruit-groente-basis. 
Iedereen die leert luisteren naar zichzelf, zal de antwoorden vinden die men nodig heeft. 
Op voorwaarde dat men de taal van het lichaam verstaat. 

De wijsheid gebiedt :
Rauw eten wat best rauw gegeten kan worden
en koken wat beter gekookt gegeten wordt. 

Page 1 of 2

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén